Работаем: 10:00 - 23:00
Бесплатная доставка
Ученые объяснили, почему пицца такая вкусная

Ученые объяснили, почему пицца такая вкусная

Ученые объяснили, почему пицца такая вкусная Никто не будет спорить с тем, что пицца – самое популярное блюдо на земле. Почему? Потому что пицца – это очень вкусно. Предлагаем вам еще раз проверить этот факт, заказать пиццу на дом рядом с доставкой от RM-Pizza. А заодно узнать, что любовь к пицце - не субъективное мнение ее любителей, но и научно доказанный факт.
Ученые из американского общества химиков подтвердили, что пицца действительно обладает невероятным вкусом благодаря сочетанию ингредиентов и химической реакции, получаемой в процессе выпекания.
Профессор химии американского университета Мэтт Хартингс утверждает, что секрет вкуса в пицце начинается с теста и с того момента, как в нем начинают «работать» дрожжи, которые при реакции с теплой водой начинают разрушать сложные углеводы, давай выход углекислому газу. Идеально вписывается во вкусовую симфонию и томатный соус, влажность которого создает идеальное сочетание с хрустящей основой. Наконец, гармонию завершает моцарелла, которая становится клейкой и тянется благодаря большому содержанию кальция. Название всего процесса – реакция Майяра, в результате которой в у продукта появляется типичный запах и цвет. Именно она отвечает за то, что сочетание ингредиентов в пицце складывается в уникальный вкус – причем не так важна начинка пиццы, на ведущих ролях – именно сочетание теста, соуса и сыра. Любопытно, что продукты реакции Майяра используются в пищевой промышленности для придания желаемого вкуса и запаха.

Возврат к списку


Перезвонить мне

* Принимаем заказы с 10:00 до 23:00 по московскому времени
Акции Отзывы Доставка О нас