Сякэ филадельфия, Калифорния с лососем, Спайси Калифорния маки, Кабуки маки
Это фирменный сет нашего кафе. Если вы пришли с друзьями, обязательно начните свое маленькое пиршество с него! В этом сете отличный набор суши.
Здесь и знаменитые Филадельфия с Калифорнией (не штаты страны воинствующей демократии, а не менее известные японские кулинарные шедевры!), и изысканные Кабуки маки, соединившие в начинке мясо самых любимых японцами рыб: угря и лосося с пикантным штрихом в виде красной икры – икуры. В этом сете воплощена вся история суши от древних времен до современных его интерпретаций.
Суши приобрели современный вид благодаря стремлению рачительных японцев пускать в ход все – до последней горсточки риса. В незапамятные времена в рисе хранили рыбу, чтобы та не портилась, а потом из экономии стали варить тот же рис и соединять с той же рыбой. Так возник прообраз суши.
За столетия блюдо обросло множеством вариаций, но не перестает развиваться. Этому способствует сама природа суши. Они, как конструктор, легко трансформируются и способны принять любые новые ингредиенты. В ХVII веке они приняли авокадо. Разграбив империи инков и ацтеков, португальцы прибыли насаждать цивилизацию в Японию. И привезли с собой заимствованный у индейцев питательный зеленый фрукт, помогавший им выжить и спастись от цинги в долгих морских путешествиях.
От сулимых европейцами благ японцы отказывались так долго, как только могли. А вот авокадо оценили сразу. Он нашел свое место в их кухне и в садах соседней Кореи, где его сейчас выращивают на экспорт. И в мировых масштабах. На каменистых японских землях много не вырастишь. Поэтому японцы закупают авокадо у соседей.
А в конце ХХ века японский повар-сушист, успешно работавший в США, решил сделать роллы «более американскими» и добавил в них любимые на то время сыры. Снова сработало! Так возникли знаменитые роллы Филадельфия и Калифорния.
Итиро Марита доказал, что он – отличный психолог. Потому что, кроме добавив новые сыры, он еще изменил форму этого вида суши с макидзуси (так японцы называют роллы) на урамаки – роллы с нори внутри и начинкой снаружи. Идея оказалась отличной! Американцы почувствовали себя в ситуации Дяди Федора, который наконец понял, какой стороной надо бутерброд есть. Автор идеи прославил себя, укрепил свой бизнес и – продвинул японскую культуру. В очередной раз доказав ее потрясающую гибкость.
Угощайтесь! Вся история восхитительных суши в одном сете! Привезем его к вам домой, если вы живете в Москве. Во многих районах мегаполиса уже работает наша доставка!
